La pause matcha

Cette semaine, le Matcha fait sa rentrée !

Détoxifiant, Rajeunissant, Booster d’énergie, ou encore l’ingrédient indispensable pour réveiller vos papilles…

Sissi vous propose de découvrir ses bienfaits, sa recette favorite du moment sans oublier ses bonnes adresses où trouver le Matcha de qualité.

Qu'en est-il du Matcha ?

Le Matcha est un type de thé vert bien particulier cultivé et produit d’une façon unique et selon des traditions ancestrales par des artisans cultivateurs au Japon. Les feuilles ne sont pas infusées mais plutôt finement broyées en une poudre très délicate. La poudre ainsi obtenue est mélangée avec de l’eau chaude dans un bol à matcha, avec un ustensile spécial qui s’appelle chasen (un fouet à matcha fait d’une seule pièce de bambou). La feuille de thé est entièrement consommée, ce qui apporte une quantité phénoménale d’antioxydants : 137x plus que dans un thé infusé !

Les multiples bienfaits du Matcha pour la santé

✓ Le Matcha est une excellente aide à la concentration et à l’humeur grâce à la combinaison entre la théine et un acide aminé appelé L-Théanine

✓ Il soulage les tensions et apporte un sentiment de calme énergisé

✓ Il aide à ralentir les maladies neurodégénératives grâce à son taux élevé de flavonoïdes et de polyphénols

✓ Les antioxydants du thé Matcha appelés EGCG ou "catéchines" peuvent réduire le risque de cancer, de diabète, et de maladies cardiovasculaires, selon de nombreuses études scientifiques publiées

✓ Il aide à la perte de poids lorsque associé à un mode de vie sain

Matcha Lover : Recette et bonnes adresses !

Outre la boisson, il existe une autre façon de consommer du Matcha, c'est de l’utiliser en cuisine et c’est ce que nous vous proposons ici en vous faisant découvrir une recette de tarte au Matcha meringuée.

Tarte Matcha Meringuée

Préparer la pâte : Préchauffez le four à 325 °F et graisser légèrement un moule à tarte de 9 000 pouces avec de l'huile de noix de coco. Mélangez les 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, la noix de coco râpée, le sucre, le sel et le blanc d'œuf dans un bol moyen et mélangez avec vos mains jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme. Pressez le mélange de noix de coco uniformément dans le fond et sur les côtés du moule à tarte, créant ainsi une paroi et une base épaisses de 1/4 de pouce. Cuire au four jusqu'à coloration dorée et prise, environ 25 à 30 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparer la garniture : mélangez le sucre, la fécule de maïs, le Matcha et le sel dans une casserole moyenne et remuez pour bien mélanger. Ajouter les jaunes et remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer le lait et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Cuire la crème anglaise, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle épaississe et bouillonne, environ 5 à 7 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Grattez le pudding dans la croûte de tarte refroidie et lissez le dessus. Placer une feuille de pellicule plastique directement sur la surface du pouding (ne pas réfrigérer).

Réaliser la meringue (immédiatement !) : Mélanger le sucre, la fécule de maïs et les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet. Placez le bol sur une petite casserole d'eau frémissante, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit chaud au toucher (un thermomètre à lecture instantanée ne doit pas indiquer plus de 140 °F).

Retirez le bol de la casserole, fixez-le au batteur sur socle et battez la meringue à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'elle soit brillante et mousseuse, environ 3 minutes. Incorporer la vanille, puis étaler la meringue uniformément sur la garniture de tarte chaude ; laisser environ un pouce de remplissage exposé autour du bord. Faire dorer l'extérieur de la meringue à l'aide d'un gril ou d'un chalumeau de cuisine, puis laisser refroidir complètement la tarte pour fixer la garniture avant de servir.

Recette de Jessica Flint et Anna Kavaliunas

Où acheter le Matcha ?

- France, PARIS 75001 -

Voyager, c'est aussi partir à la découverte d’adresses incontournables. Sissi a découvert cette petite merveille à Paris, une boutique-salon de thé TORAYA qui propose un large choix de thés japonais, de pâtisseries japonaises traditionnelles en harmonie avec les saisons, et des gâteaux.

- Japon, KYOTO 〒604-0915 -

Si vous avez la chance de visiter le Japon et que vous êtes de passage à Kyoto, Sissi vous conseille fortement de faire un petit détour par la boutique IPPODO, vous y trouverez du thé vert japonais de la plus haute qualité depuis plus de trois siècles.

Bonne dégustation !

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